做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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