做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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