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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。