做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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