做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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