做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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