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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。