做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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