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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。