做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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