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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。