做法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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