做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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