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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。