做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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