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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。