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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。