做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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