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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。