做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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