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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。