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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。