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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。