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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。