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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。