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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。