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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。