做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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