做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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