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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。