做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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