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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。