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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。