做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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