做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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