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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。