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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。