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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。