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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。