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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。