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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。