做法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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