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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。