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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。