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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。