做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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