做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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