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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。