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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝。