做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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